Quenelles à l'italienne : comment les préparer ?

Marre des quenelles à la béchamel, ou juste envie de quenelles plus légères. Elles sauront vous régaler. C’est en regardant quelques recettes sur Internet et sur des blogs que j’ai fait un mixe de plusieurs recettes. En fait, je me suis inspirée des cannellonis ricotta et des épinards et je me suis dit pourquoi pas les faire avec des quenelles. 

Alors, voilà ma recette pour 4 personnes est la suivante :

  • 4 quenelles aux choix (brochets, natures), pour ma recette, c’est aux brochets. (Je les adore) 
  • 1 boîte de conserve de tomate pelée de 500g ou de la Passata di pomodoro 
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 500g d’épinards surgelés ou 1kg d’épinards frais 
  • Un peu d’origan, de basilic (frais ou surgelés) 
  • Du sel et du poivre à votre convenance 
  • Un petit peu de parmesan 
  • 1 shot de vodka pour rehausser le goût de votre sauce 
  • Un petit peu de miel pour contrer l’acidité de la tomate 
  • Une noisette de beurre

Pour la recette : 

1re étape : 

Dans une casserole, mettez 500g de tomates pelées, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le shot de vodka, du miel. Après avoir mis ses ingrédients, allumez votre plaque et mettez sur feu doux. Préchauffez votre four à 210°

2e étape :

Après avoir porté à ébullition sur feu doux, ajoutez donc les épinards, le basilic et l’origan puis salez et poivrez à votre convenance. 

3e étape : 

Sortez un plat à gratin, beurrez-le puis mettez les quenelles. A ce moment-là, goûtez votre sauce, si elle vous convient, ajoutez directement la sauce dans le plat à gratin. 

4e étape : 

Faites cuire vos quenelles pendant 40 minutes, normalement, on conseille 30-35 minutes, mais je trouve que cela rend les quenelles plus onctueuses, voilà, c’était mon petit conseil ;)

Et enfin, ma petite touche en plus ;) 

Comme accompagnement, je priorise le boulgour, car je trouve que cela fait plus méditerranéen puis des asperges vertes pour la verdure. De quoi se régaler tout en mangeant un plat sain qui nous garantit chaque apport nutritif ! ♡

Et voici le résultat, miam !

Les bowl cakes : comment les préparer ?

Il fait chaud, l’été revient et on a envie de manger frais. Alors pourquoi pas, un petit bowl cake avec des fruits de saison, des fraises, framboises, myrtilles, miam, nourrissant et de saison. 

Alors, profitons-en pour faire cette belle recette ! 

Pour la recette du bowl cake 🥣 

- 2 càs de flocon d’avoine

- 1 càs de son d’avoine 

- 1 càs de farine d’avoine 

- 1 œuf 

- 2 cas de skyr (pour les protéines 😉)

- 1/2 càc de levure

- qq pépite de chocolat 

- quelques framboises surgelés 

- 1/2 banane écrasée

On mélange de tout et on met de bol entre 2m30 et 3min au micro-onde

On démoule et on ajoute 1 càc de beurre de cacahuète, des fruits rouges et un peu de granola pour le croustillant !

Prêt à déguster ? Nous, oui ! 😻😻


Cannellonis ricotta et épinards : Comment les préparer ?

C’est au Moyen-Âge que les cannellonis ont vu le jour, de part la découverte de nouveaux ingrédients. Cependant, il serait possible que ce soit Marco Polo qui ait découvert cette recette en rentrant de son voyage de Chine vers le XIIIe siècle pour en ramener sur les terres italiennes, c’est qu’une simple supposition. 

Mais les cannellonis, c’est quoi ? 

C’est une pâte en forme de tube farcie avec une farce et recouverte de sauce tomate et qui se cuisine à l’eau puis ensuite qu’on enfourne. 

Esther, s’est donnée comme challenge d’essayer ce plat qui est délicieux ! 

Alors pour la recette pour 4 personnes, il faut :

- 500g d’épinards frais ou surgelés (ici surgelés)

- 250g de ricotta

- pâte à lasagne ou cannellonis  

- 1 échalote

- 1 boule de mozzarella

- de la sauce tomate

- un peu de vin blanc (facultatif)

Pour la réalisation :

- Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive puis déglacer avec un peu de vin blanc.

- Ajouter les épinards bien essorés, saler et laisser cuire pendant 5 min

- Ajouter ensuite la ricotta, mélanger et réserver 

- Faire cuire quelques minutes les pâtes à lasagne.

- Les plonger ensuite dans l’eau froide pour les rafraîchir 

- Déposer un peu de sauce tomate au fond de votre plat 

- Couper ensuite les pâtes en deux, y déposer un peu du mélange ricotta-épinards et déposez-les dans votre plat

- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients

- Terminer avec une couche de sauce tomate et de mozzarella 

- Cuire au four à 180°C pendant 20-25 min

Retrouvez même la petite vidéo qu’a réalisée Esther et qui est sur notre page Instagram.


Pâtes à la crème d’asperge : comment les préparer ?

C’est en effet un plat très gourmand, sain et onctueux, mais surtout de saison, ce qui donne envie de consommer des produits locaux et de saison. Alors pourquoi ne pas tester cette recette qui nous met déjà l’eau à la bouche ! 😋

C’est pour cela qu’après ce long week-end de Pentecôte, Esther nous a proposé ses bonnes pâtes à la crème d’asperge, de quoi se régaler ! 😍

Pâtes à la crème d’asperge :

ingrédients pour 1 personne :

- 80g de pâtes sèches

- 6-8 asperges

- une échalote 

- 1/2 gousse d’ail 

- 2 tomates séchées

- du persil

- un peu de crème 

- du vin blanc (facultatif)

La recette :

- Émincer une échalote et 1/2 gousse d’ail.

- Couper les asperges en petits tronçons. Réserver les têtes.

- Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, ajouter les tronçons d’asperges. Laisser dorer puis déglacer avec un peu de vin blanc.

- Assaisonner, rajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux, à couvert 10-15 min

- Entre temps, faites cuire vos pâtes dans  l’eau bouillante. A 3 min de la fin, ajouter les têtes d’asperges.

- Une fois que vos asperges sont cuites, les mixer avec un peu de crème.

- Mettre cette crème dans votre poêle, ajouter vos pâtes cuites et bien mélanger pour envelopper vos pâtes dans la sauce.

- Ajoutez des tomates séchées coupées en morceaux, du persil et vos têtes d’asperges.

- Mélanger le tout et déguster aussitôt ! 🍝🍝

Mmh, ça donne envie !

Le vacherin glacé : comment le préparer ?

Le vacherin est un dessert glacé facile et délicieux, c'est pour cela qu'on se devait de partager cette recette avec vous, de quoi se régaler après un bon dîner en soir d'été, voici ce qu'Esther nous a proposé !

Pour son vacherin glacé, il vous faudra :

- un ou plusieurs parfums de vos glaces préférées 

- des biscuits secs

- un peu de beurre

- du chocolat (facultatif)

- de la crème liquide entière bien froide

- des vermicelles, des fruits, des bougies, ce que vous souhaitez pour la décoration

Prévoir plusieurs heures afin de laisser prendre les différentes couches 🍮

Astuce : avant de commencer, mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur afin qu’ils soient bien froids. Cela favorise la prise de crème chantilly. 🍶🥣🧊

Réalisation :

- réduire vos biscuits en poudre et rajouter du beurre fondu

- déposer le tout au fond de votre moule

- couvrir de glace

- mettre au congélateur au moins 2h

- faire fondre du chocolat

- démouler votre vacherin et recouvrir de chocolat

- remettre au congélateur 1h

- préparer votre crème Chantilly

- si comme moi, vous n’avez pas de poche à douille, utiliser un sac de congélation, couper la pointe

- recouvrir votre vacherin de crème, de quelques vermicelles et remettre au congélateur pour encore 2h

Parfait pour les journées chaudes d’été (qui tardent à venir !) 🌞

Et n’hésitez pas à jeter un coup d'œil à notre reels sur Instagram
Ici le reels

Mmmh, ça donne envie !

Beignets à la consoude : comment les préparer ?

La consoude est une plante herbacée vivace de la famille des borraginacées. C’est une plante qui forme d'importantes colonies principalement dans les lieux humides. Originaire de l’Europe ou de l’ouest de l’Asie (Turquie, Hongrie..) 

Elle est utilisée depuis plus de 2’000 ans dans la médecine traditionnelle, elle fait également partie de la nourriture humaine : dans les soupes et dans les salades. 

Cette recette est une inspiration d’un de nos chefs chez Neia, Frédéric Georgy @fredyfredo_ch sur Instagram ! 

Voici les ingrédients :

  • 24 feuilles de consoude 
  • 200g de farine 
  • 5g de sel 
  • 10g de levure boulangère
  • 3 oeufs 
  • 1 verre de lait 
  • De l’huile et de l’eau 

La méthode : 

Etape 1

Faites une pâte à crêpe, c’est-à-dire qu’il faut mélanger la farine, les oeufs, le lait, la levure boulangère puis un peu d’eau 

Etape 2 : 

A présent, occupons-nous des consoudes, lavez vos feuilles à l’eau froide puis séchez-les à l’aide d’un panier à salade. Assemblez vos feuilles deux à deux. 

Etape 3 :

Huilez une poêle avec un filet d’huile d’olive, plongez les feuilles de consoudes dans la pâte à crêpe, les tirer par la queue des feuilles et les mettre dans la poêle. Dès qu'ils sont dorés, les sortir et les mettre sur du papier absorbant.

Ces beignets de consoude iront très bien avec un filet de citron ainsi qu’une bonne salade de mesclun accompagnée d’une sauce vinaigrette au citron. 

*Vos invités vous demanderont l’origine de ces filets de sole, en effet, la consoude a un goût très proche de celui du poisson. 

Alors, vous êtes tenté de faire cette recette ?


Comment faire son pesto à l’ail des ours ?

L’ail des ours est une plante qui se cueille en début de printemps, ou qui se trouve en supermarché entre avril et mai. C’est donc une herbe de saison. Elle rehausse le goût de beaucoup de plats. Il est possible d’en faire un pesto, d’en faire un potage, de faire un beurre également ou de le faire en soufflé, miam ! 

Tout d’abord, avant de vous parler de mon pesto à l’ail des ours, j’aimerais vous énumérer tous les bienfaits qu’il a sur notre corps. L’ail des ours est efficace pour les problèmes intestinaux comme les maux d'estomac et les ballonnements. Il facilite la digestion, dégage les voies respiratoires. Il est donc recommandé d’en consommer le plus possible. 

À présent, je vais vous expliquer comment faire un pesto à l’ail des ours !

Pour 6 personnes, voici les ingrédients que je vous recommande : 

  • 150g d’ail des ours 
  • 7-8 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1 pincée de sel (à votre convenance) 
  • 85g de parmesan 
  • 50g de pignons de pin 

Maintenant que vous avez tous vos ingrédients, passons à la préparation !

Étape 1 : Laver, équeuter et sécher l’ail des ours 

Étape 2 : Faire griller les pignons de pin dans une poêle environ 1-2minutes 

Étape 3 :  Raper le parmesan 

Étape 4 : Mixer tous les ingrédients soit avec votre mixeur soit avec votre nutribullet et placez le pesto dans un pot hermétique afin que le pesto soit frais. 

Etape 5 : Pour la conservation du pesto, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive sur la surface et d’y ajouter du sel en plus afin que votre pesto soit conservé de manière qualitative. 

Et voici le résultat ! 

Tu souhaites avoir plus de recettes comme celle-ci ?


Gnocchis fait maison au pesto et aux épinards

Tout d’abord, avant de parler de la garniture aux épinards et au pesto, passons à la préparation de la pâte de gnocchis faite maison. 

Pour cette recette qui est prévue pour 4 personnes, nous avons besoin de :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g de farine de blé 
  • 2 jaunes d’oeufs 
  • Sel, poivre 
  • 1 c à soupe de beurre

Étape 1 : 

Lavez les pommes de terre, les mettre dans de l’eau fraîche et salée. Laissez les pommes de terre cuire environ 30 minutes, passez un couteau dans la chair pour voir si la patate est bien cuite, si cela est tendre, l’étape une est finie. 

Étape 2 : 

Egouttez les pommes de terre, épluchez-les puis écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Dans un saladier, ajoutez les pommes de terre en purée puis la farine de blé, tamisée si possible, les jaunes d’oeufs. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre puis pétrissez à la main de façon à ce que la pâte donne un ensemble homogène. L’étape deux est finie.

Étape 3 : 

Farinez votre plan de travail en conséquence puis formez des petites boules de taille similaire. L’étape trois est finie. 

Étape 4 :

Munissez-vous d’une casserole, faites bouillir de l’eau salée puis pochez-y les gnocchis, laissez-les remonter à la surface, égouttez-les à l’aide d’une passoire. L’étape quatre est finie. 

Cette étape n’est pas obligatoire si vous désirez avoir des gnocchis bouillis. 

Étape 5 : 

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, faites dorer les gnocchis quelques minutes pour un côté croustillant. C’est fini, vos gnocchis sont parfaits !

Vos gnocchis sont prêts, maintenant passons à la sauce et à la garniture. 

À ce moment précis dans la préparation, sortez un mixeur ou un nutribullet pour la préparation du pesto fait maison car chez Neia, comme on le dit ''Homemade, well made’’ 

Pour ce faire, nous aurions besoin : 

  • Basilic frais 
  • Pignons de pin 
  • Ail frais 
  • Huile d’olive 
  • Parmesan râpé 
  • Sel, poivre
  • Optionnel : 2 cuillères à soupe de citron 

    Je ne vous donne pas de quantité exacte, car c’est vraiment à l'œil qu’on voit si oui ou non son pesto est prêt, faites-en pas mal, car un bon reste de pesto fait maison dans son frigo, ça fait toujours plaisir ! 

Préparez vos ingrédients :

  1. Enlevez la peau de l’ail, coupez-le(les). 
  2. Lavez votre basilic. 
  3. Pour ce qui est du reste, sortez-les et réservez-les. 

    C’est parti, vous êtes prêts à commencer votre pesto. 

Branchez votre mixeur ou votre nutribullet, insérez tous les ingrédients et laissez la magie opérer ! 

Dernière étape de la recette, les épinards. 

Préparez au moins pour cette recette, 1 kg d’épinards frais ou 500g congelés. 

Il vous suffit simplement de préparer de l’eau à bouillir, d’y ajouter un peu de sel, attendez 3 minutes et le tour est joué !

Vu que les gnocchis doivent être tièdes, mettez-le toute dans une poêle pour déguster cela bien chaud ! 

Pour ma part, j’ajoute plus de parmesan que les gnocchis, j’adore ça ! 

Et voici le résultat, ça donne envie ! 😍

Ça vous tente d’autres recettes comme celle-ci ? 


Oeuf dans l’trou !

Recette d'oeuf dans le trou !

L'œuf dans le trou peut paraître être un nom étrange, on se demande même si ce n’est pas un nom venu tout droit de mars. 

Originaire du Québec, c’est tout simplement un oeuf littéralement dans le trou, on fait donc un trou au milieu du pain de mie, dans un pain de campagne, un pain au levain avec une assez grande tranche, ou dans un pain à bagel (comme ça, si on est flemmards, on a pas besoins de faire de trou).
C’est un plat qui se mange au petit-déjeuner ou en brunch, ou aussi en plat de midi quand par exemple, on a peu de temps ou juste pas trop envie de se casser la tête à faire un plat recherché. 

C’est un plat que j’affectionne particulièrement, car cela change des petits-déjeuners au quotidien. 

Maintenant, que je vous ai mis en haleine on va vous expliquer la méthode et les ingrédients à choisir !

 Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 pains de mie avec bien évidemment la croûte, ou bien 2 pains de campagne ou au levain.
  • 2 oeufs bio (j’affectionne le bio car dans cette recette, l’oeuf est au cœur même du plat)
  • 2 tranches de jambon bio puis pour les végétariens deux petites tranches de tempeh fumé feront l’affaire. 
  • 1 avocat bien mûr bio également de préférence pour la qualité de l’avocat.
  • 1 pincée de sel 
  • 1 pincée de poivre 

Ustensiles : 

  • Une poêle 
  • Un emporte-pièce rond (pour le trou), si pas d’emporte pièce un verre rond fera l’affaire. 
  • Une spatule 
  • Une planche à découper

Méthode : 

Préparer son plan de travail à l’aide d’une planche à découper, y déposer son pain. Prendre son emporte-pièce ou un verre rond pour y faire un trou (Au milieu, pas trop grand pour ne pas faire trop de place à l’oeuf, risque : le jaune ne va pas tenir). Badigeonner le pain de beurre (le faire fondre dans le micro-onde 15 secondes), en attendant les 15 secondes, on prépare son jambon ou son tempeh et son avocat, libre à votre imagination, pour nous, c’est le jambon cuit grillé avec l’oeuf dans le trou et couper l’avocat en lanière, déposer l’avocat dans une assiette. Chauffe ta poêle, place ton œuf dans l’trou et laisse la magie de la poêle opérer. 

Dresse ton assiette avec l'œuf et le jambon, le tour est joué !

Bon appétit ! 🥑🥚🍳🧈🍖

Les cookies aux deux chocolats et aux noix !

Recette de cookies aux deux chocolats et aux noix !

A la fin de Pâques 🐣 , il restait beaucoup de reste de lapin en chocolat, on a donc décidé de se faire une recette de cookies aux deux chocolats, c'est-à-dire, du noir et du blanc.

L'idée de gaspiller ou de jeter nous a déplu, le temps de réfléchir à une solutionner cette idée nous est donc venu en tête !


Allez, let's go, on vous présente le résultat avant de vous faire saliver avec la recette !


Ingrédients
  • 115g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de chocolat blanc
  • 50g de noix
  • 50g de sucre cassonade
  • 100g de sucre blanc
  • 220g de farine
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Méthode

Préchauffer le four à 180°C

Concasser les noix et le chocolat en grosses pépites Mélanger le beurre pommade avec les deux sucres.
Astuce: si le beurre sort du frigo, le passer 10-15sec au micro-ondes Une fois le mélange beurre et sucre bien homogène, rajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger à la fourchette, puis rajouter ensuite la farine, le sel et le mélange noix-chocolat. Mélanger le tout jusqu’à obtenir un pâte homogène.

Former les cookies (et goûter la pâte cru, pour être sûr qu’elle soit réussi 😉) et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé Enfourner dans un four chaud et cuire 12 min.
A déguster avec un grand verre de lait, un thé ou un café ☕️

Nous on l'a dégusté avec une bonne tasse de café au lait 🥛 !