Voici une recette qui vous donnera tout de suite l’eau à la bouche et c’est le cas de le dire ! Le goût ultra citronné, la texture juste parfaite et la gourmandise feront de ce cake votre MUST de cet été.

Nous avons donc souhaité tester une des recettes de la talentueuse Anita qui se cache derrière @BreakFastnBowls. Cela fait un bout de temps que nous la suivons, car nous adorons ses créations, pleines de couleurs et de gourmandise. Nous sommes enchantés du résultat, même certains de nos Eaters sur Neia ont eu l’occasion de le goûter.

Le sans gluten : Un critère pour le goût et un intérêt pour réduire l’indice glycémique

Hors régime spécial, chez Neia nous ne faisons pas la course au sans gluten. En revanche, on pense qu’il est important de diversifier ses sources de glucides, déjà d’un point de vue gustatif, car toutes les farines ont un goût qui leur est propre, mais aussi pour l’indice glycémique. Il est important de consommer des ingrédients à faible indice glycémique et pour cela, la farine de riz complète et l’amande en poudre de cette recette sont parfaites.

L’huile essentielle de citron zeste

L’huile essentielle de citron zeste est idéale pour renforcer ce goût d’écorce que l’on aime tant, tant pis si vous n’en avez pas, mais sachez qu’elle peut être très utile en pâtisserie. 

>> Attention, si elles ne sont pas utilisées correctement, les huiles essentielles peuvent s’avérer dangereuses pour la santé. Veillez à utiliser ici de l’huile essentielle de « citron zeste ».

Allez, à vos fourneaux !

Le cake au citron est le premier gâteau que j’ai appris à cuisiner. Pourquoi? Parceque j’ai toujours été déçu par le goût trop léger de citron.

Anita | Breakfast & Bowls

Ingrédients

Pour le cake

  • 100g de sucre blond ou sucre de coco (mais le résultat ne sera pas aussi clair que sur la photo)
  • 3 œufs
  • 80ml d’huile d’olive
  • 4 citrons bio, jus et zestes
  • 100g de farine de riz complète
  • 100g de poudre d’amande
  • Huile essentielle de citron (facultatif)
  • 2 cac de bicarbonate
  • 1 grosse pincée de sel

Pour le topping

  • Fromage frais type Philadelphia
  • Du sucre glace (en fonction de vos goûts)
  • Zestes d’orange et de citron bio

Etapes

  1. Mixez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse, ajoutez l’huile en continuant de mixer et ajoutez le jus de citron et ses zestes.
  2. Ajoutez les ingrédients secs et continuez de mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Cuire à 210°C pendant 15 minutes en bas du four puis à 160°C pendant 25 à 30 min.
  4. Mélangez au batteur le fromage frais avec du sucre glace et vos zestes d’orange et de citron. Attendez que le cake refroidisse et déposez votre glaçage sur le cake, c’est prêt !